Der landwirtschaftliche Betrieb “Tenuta Palese“ wird im Jahre 1972 gegründet um die ganze Erfahrung einer langen Familientradition im Weinanbau zur Anwendung zu bringen.

Die Weinberge, die alle im D.O.C.-Gebiet von Salice Salentino und Mesagne liegen, erstrecken sich über 40 Hektar.

Die angebauten Reben sind zu 70% schwarz und es überwiegen die Rebsorte Negroamaro, Primitivo und Lecceser schwarze Malvasia. Es sind reiche Reben, sowohl in Farbe als auch im Alkoholgehalt. 30 % des Anbaugebiets dagegen ist der weißen Malvasia und dem Chardonnay, einer Rebsorte, die aus dem Norden eingeführt wurde, vorbehalten.

Die Bodenstruktur ist kieselerde- und kalkhaltig , das Klima ist mild, mit ausreichenden herbstlichen Niederschlägen. Dadurch ergeben sich ideale Umstände für den Weinanbau wertvoller Weinreben, die für die hiesige Weinproduktion, auch aufgrund der langen Tradition in diesem Sektor wichtig sind.

Die Weinlese erfolgt noch immer von Hand, von erfahrenen Helfern durchgeführt, die jede einzelne Rebe gemäss der richtigen traditionellen Technik lesen und auswählen.

Das Anbausystem besteht vorwiegend aus gestrebter Schnurpflanzung mit kleinen Augen und Notbewässerung.

Die Reben werden auf traditionelle Weise gepflegt, mit kontrollierter Düngung und ökologisch kompatibler Behandlung ohne nennenswerte Umwelteinflüsse, in absolutem Respekt des natürlichen Gleichgewichts. Ein ausgezeichneter Diplomlandwirt überwacht den gesamten Anbauzyklus und garantiert die Qualität der Verfahren. Ein Önologe kontrolliert dagegen die Gärungsphasen, die Verfeinerung und die Flaschenabfüllung, er kontrolliert die Einhaltung der Hygienevorschriften und geltende gesetzliche Normen.

Die Qualität und Vielfältigkeit unserer Produktion hat dazu geführt, dass die Weine der Tenuta Palese auf den italienischen und ausländischen Tafeln ihren Einzug gefunden haben.